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水あげ時に回復が速いということなんですね。

氷水と書いたのは花瓶に活けるときに少しでも水の温度が低いとバクテリアの繁殖が少なくなるから・・・と思ったからです。冷蔵庫内で氷水はないでしょう・・・。
マメに氷を入れる事はできないから現実的ではないですね。しかも暑いところで蒸散が激しいところに低温の水では逆効果だったりするのかな。

「無くはない」ぐらいですかね。
逆に「湯上げ」という技術があります。効果がある、ないと意見が分かれるのですが、「なくはない」ようです。
http://www.jstage.jst.go.jp/article/hrj/8/2/8_235/_article/-char/ja/

保存については、一般に冷蔵と呼ばれる温度で良いのでしょう。極端に低いと低温障害はありえます。
ウチの方で保存庫を０℃設定にしている方が居ます。
栽培条件などで弁質が薄くなったりすると障害が出る、とか。その方曰く「０℃で障害が出るようなバラを作ったらいかん」とか。
案外、冷蔵庫内で温度ムラなどがあったりしますから、氷水なんか使うと、凍ったり怖そうな気もします。

水の温度が低いことで通道抵抗が増えて、切り花に影響があるのですかね？

通道抵抗は増えますけどね。。。

葉が水に浸るかどうかでもかなり変わるようです。